정통 이탈리아 커피를 통해 세계 최고의 월드바리스타를 가리는 대회인 ‘2017 MILANO Espresso Italiano Champion’에 출전할 ‘대한민국 국가대표 선발전’이 다음달 바리스타전문학교로 잘 알려져 있는 한국호텔관광실용전문학교(이사장 육광심·이하 한호전)에서 개최될 예정으로, 월드 바리스타를 꿈꾸는 많은 사람들의 관심을 집중시키고 있다.

이탈리아 챔피온쉽 대회는 세계적인 국제 커피협회인 ‘이탈리아 에스프레소 협회’에서 주관하는 대회로 인정받는 세계대회이지만 이전까지 국내에는 많이 알려져 있지 않았었다. 하지만 작년 대회에서 동양인 최초로 ‘박대훈’ 바리스타가 본선 우승을 차지하여 월드 바리스타가 된 이후부터 세간에 많은 관심이 몰리게 되었고, 밀라노에서 열리는 본선 대회 참가 자격이 주어지는 국가대표 선발전에 우승을 위해 바리스타들의 관심이 개최지 한호전 바리스타학과에 집중되고 있다.

현재 세계적으로 커피산업이 급속도로 발전함과 동시에 국내에서도 매년 많은 바리스타 관련 대회들이 열리고 있다. 모르는 이들에게는 다소 생소할 수 있으나 ‘국가대표 바리스타’, ‘월드 바리스타’와 같이 최고의 바리스타를 꿈꾸는 사람들이 매우 많은 상황이다.

이에 국내에서 커피 관련 교육을 최초로 실시하면서 바리스타전문학교로 잘 알려져 있는 한호전 재학생들의 이러한 요구와 글로벌 역량을 강화하기 위해 한호전 호텔소믈리에&바리스타과정, 호텔베이커리&카페경영과정(4년제) 학생들을 대상으로 ‘이탈리아 세계 대회 – 국가대표 선발전’ 개최는 물론 대회 출전자격에 해당하는 ‘이탈리아 바리스타자격증’ 취득과정 역시 학교에서 교육과 시험을 성공적으로 사전에 마무리한 상태다.

한호전은 바리스타과정의 이탈리아 바리스타자격증 이외에도 호텔경영학과 과정, 제과제빵학과 과정, 호텔카지노딜러학과 과정, 호텔조리학과 과정에서도 매년 자격증 특별 교육을 실시하고 있다. 하지만 특히 이번 이탈리아 대회 및 바리스타자격증 취득과정에서 한호전이 더욱 주목 받는 이유는 바리스타자격증 및 대회 관련 교육을 앞서 언급한 작년 대회의 우승자인 박대훈 바리스타가 직접 교육를 진행한다는 점이다.

한호전에서 진행한 이탈리아 바리스타자격증 취득과정은 우승자인 박대훈 바리스타에게 본교에서 직접 교육을 받고 바리스타자격증 시험에 응시하는 과정으로 진행되고 있다. 세계에서 누구보다 정통 이탈리아 커피에 대해 잘 알고 있는 챔피언 박대훈 바리스타를 통해 단시간 1회성으로 교육이 진행되는 것이 아니라 에스프레소(Espresso), 카푸치노(Cappucino) 분야별로 나누어서 전문적인 교육을 진행한다. 이미 이탈리아 커피의 정점에 이른 박대훈 바리스타는 본인이 10년간 연구하고 공부해온 분야에 있어서 학생들에게 아낌없는 노하우와 교육을 진행하였고, 학생들 또한 챔피언을 통해 자격증 교육을 받으면서 시험 이전부터 자격증 취득에 높은 자신감을 보여 왔다. 이탈리아 바리스타자격증 교육을 받고 자격증을 취득한 재학생들은 다음 2017 MILANO Espresso Italiano Champion 대회에 크게 자신감을 가지게 되었다.

한호전은 박대훈 바리스타를 초청하여 학생들의 원활한 이탈리아 바리스타자격증 취득과 국가대표 선발전 준비를 도울 수 있도록 최고의 강사를 준비하였을 뿐만 아니라, 아예 국가대표 선발전을 한호전에서 개최함으로써 학생들이 대회에서 좋은 성과를 거둘 수 있는 환경을 제공하고 있다. 거기에 시설에 있어서도 정통 이탈리아 에스프레소 추출이 가능하도록 규정된 원두는 물론 대회 규정 에스프레소머신까지 실습실에 준비하여 대회 만반에 준비를 하고 있다. 이번 이탈리아 바리스타자격증 외에도 한호전 호텔소믈리에&바리스타과정, 4년제 호텔베이커리&카페경영과정의 경우 전공 실습실이 ‘SACE(The Speciality Coffee Association Of Europe) 유럽 국제 바리스타자격증’ 실기 시험장으로 지정 되어 있을 뿐만 아니라 ‘WSET 국제 와인 소믈리에자격증’까지도 교육과 시험이 진행될 정도로 체계적이고 최신화 된 실습시설과 커리큘럼을 확보하고 있다.

한호전 학생들의 열정과 작년도 대회 우승자인 박대훈 바리스타의 경험과 노하우를 바탕으로 이뤄진 체계적인 교육을 통해 ‘이탈리아 바리스타자격증 전원취득’으로 모든 학생들은 대회 출전자격을 얻게 되었고, ‘월드 바리스타’의 꿈에 한걸음 더 가까이 다가가게 되었다. 한호전에서 열리는 이번 ‘이탈리아 대회 국가대표 선발전’ 우승자는 밀라노에서 열리는 본선대회 참가권 부여는 물론 항공권 및 체제비까지 모두 지원을 받게 된다. 그렇기에 현재까지 많은 사람들이 국가대표 선발전에 참가신청을 한 상황이다. 학생들을 비롯하여 세계 무대에 진출할 대한민국 대표를 뽑기 위한 자리에 전문 바리스타들의 열띤 경쟁이 이뤄질 것으로 보인다. 또한 전문 바리스타가 되기를 희망하는 많은 학생들에게는 이와 같이 폭 넓고 깊은 지원과 교육을 실시하고 있는 한호전 바리스타학과 과정 입시에 대한 관심이 매우 크게 증가하고 경쟁률 또한 시간이 지날수록 높아져 가고 있는 추세이다.

국내에서 가장 많은 바리스타과정 학생들이 다니고 있는 교육기관인 한호전은 2018학년도 신입생 모집을 실시하고 있다. 또한 탄탄한 재정을 보유하고 있는 한국호텔관광교육재단을 기반으로 하여, 전문적인 실습위주의 교육을 받길 희망하지만 대학과정 진학에 있어서 등록금에 고민이 많을 학생들을 위해 ‘전공우수자 장학금’ 제도를 확대 실시하고 있다. 이는 한호전 소믈리에학과 2018학년도 예비신입생 중 입학 전 전공 관련 자격증을 3개 항목 이상 취득한 학생에 한하여 첫 학기 등록금을 전액을 장학금으로 지급 해주는 것이다. 이는 바리스타과정 뿐만 아니라 호텔조리학과 과정, 호텔경영학과 과정, 호텔카지노딜러학과 과정, 제과제빵학과 과정 역시 전공 관련 자격증 취득을 통해 전액 장학금 혜택을 받을 수 있다. 현재 고3 수험생들의 신입생선발이 이루어지고 있는 가운데, 한국호텔관광전문학교 입시지원은 바리스타전문학교 한호전 홈페이지(http://kht.ac.kr)에서 지원이 가능하다.<박현석 기자>